Les boissons et les viennoiseries utilisent des équipements différents : la machine à café pour les boissons, une vitrine pour les pâtisseries. Décidez la carte d'abord, puis associez chaque article à l'équipement qui le vend.
1. Étapes d'ouverture#
- Décidez des produits et services que vous proposerez, et de la place qu'ils occuperont. Comparez la surface, le quartier et la capacité dans la liste des bâtiments avec les conditions réelles du bail. Vérifiez en jeu qu'une activité Café peut y ouvrir avant de signer.
- Réglez le type d'activité sur Coffee Shop. Vérifiez les prérequis dans l'écran de gestion de l'activité.
- Préparez les équipements. Préparez l'équipement d'exposition et le stock des produits choisis. Si vous vendez aussi un service, vérifiez séparément le poste de travail et l'équipement de cette personne.
- Vérifiez les horaires, l'approvisionnement et la sécurité. Service client et nettoyage sont les rôles listés. Le pic du matin est court : vérifiez que quelqu'un tient la caisse pendant toute sa durée plutôt que réparti uniformément sur la journée.
- Analysez les résultats une fois ouvert. Surveillez la demande par heure, les trous dans le planning, les ruptures de stock et les équipements de vente, puis ajustez.
Ces étapes sont une trame éditoriale. La surface minimale, la liste complète des équipements requis, les quantités exactes et l'effectif n'ont pas été vérifiés en jeu — consultez aussi l'écran de gestion de l'activité.
2. Produits, services et approvisionnement#
Produits principaux
| Produit | Équipement d'exposition / capacité | Voie d'approvisionnement | Prix de vente le plus bas / unité |
|---|---|---|---|
 Tasse de caféCup Of Coffee | Machine à café industriellecontient 300 | 6 grossistesJetCargo Importsdétails de l'approvisionnementrecette d'usine | $3.90prix par quartier |
| Vitrine de boulangeriecontient 100 | 6 grossistesJetCargo Importsdétails de l'approvisionnementrecette d'usine | $7.20prix par quartier | |
| Vitrine de boulangeriecontient 100 | 6 grossistesJetCargo Importsdétails de l'approvisionnementrecette d'usine | $5.20prix par quartier | |
| Vitrine de boulangeriecontient 100 | 6 grossistesJetCargo Importsdétails de l'approvisionnementrecette d'usine | $3.80prix par quartier | |
 Tasse de théCup of Tea | Machine à café industriellecontient 300 | 6 grossistesJetCargo Importsdétails de l'approvisionnementrecette d'usine | $3.90prix par quartier |
5 produits additionnels
Les prix de vente sont des valeurs de référence à 100 % de satisfaction avec du personnel formé. Les données d'achat supposent la difficulté par défaut et un responsable des achats pleinement compétent, et peuvent varier avec l'offre. Une entrée manquante ne prouve pas qu'un article ne peut pas être acheté. Nous ne calculons pas de marge en comparant des prix de gros et d'importation exprimés dans des unités différentes.
3. Équipements et coût d'installation#
Ceci relie l'équipement d'exposition du tableau des produits, les postes de travail du personnel et l'équipement de sécurité listé. Il inclut les présentoirs alternatifs et les équipements des produits additionnels : ce n'est donc pas une liste de courses. La capacité produit et la capacité d'accueil sont deux choses différentes.
| Équipement | Pourquoi il est listé | Capacité d'accueil | Prix listé le plus bas / unité |
|---|---|---|---|
 Machine à café industrielleIndustrial Coffee Machine | produit principal · Tasse de café produit principal · Tasse de thé | 30 | $4,700.00Square Appliances1 magasins
|
 Vitrine de boulangerieBakery Showcase | produit principal · Croissant produit principal · Cupcake produit principal · Donut | 20 | $895.00Square Appliances1 magasins
|
 Caisse de produits en boisWooden Product Crate | produit additionnel · Sac de pommes produit additionnel · Sac de bananes | 15 | $150.00Square Appliances1 magasins
|
 Comptoir de glacesIce Cream Counter | produit additionnel · Glace | 30 | $1,800.00Square Appliances1 magasins
|
 Congélateur industriel (petit)Industrial Freezer (Small) | produit additionnel · Glace | 15 | $2,800.00Square Appliances1 magasins
|
 Congélateur industrielIndustrial Freezer | produit additionnel · Glace | 30 | $4,800.00Square Appliances1 magasins
|
 Bar à saladesSalad Bar | produit additionnel · Salade | 20 | $4,000.00Square Appliances1 magasins
|
 Réfrigérateur à boissonsDrinks Fridge | produit additionnel · Canette de soda | 20 | $875.00Square Appliances1 magasins
|
 Réfrigérateur à boissons (Grand)Drinks Fridge (Large) | produit additionnel · Canette de soda | 50 | $2,200.00Square Appliances1 magasins
|
 Caisse enregistreuseCash Register | poste de travail · Service client | 20 | $900.00AJ Pederson & Son4 magasins
|
 Station de nettoyageCleaning Station | poste de travail · Nettoyage | — | $100.00AJ Pederson & Son4 magasins
|
Le total d'exemple n'est ni le coût de démarrage complet ni un minimum requis. Il compte une unité de chaque, sans doublon, du premier équipement d'exposition listé pour chaque produit principal, plus les postes de travail et l'équipement de sécurité qui ont pu être reliés. Les équipements servant uniquement aux produits additionnels sont exclus. Prévoyez séparément le loyer, le dépôt, les bureaux, les chaises, le reste du mobilier, le stock, la livraison, les salaires et les unités supplémentaires à mesure que vous grandissez.
4. Personnel et horaires#
| Rôle | Poste de travail listé | Recruté chez |
|---|---|---|
| Service clientCustomer Service | Caisse enregistreuse | Anderson Recruitment Corp. |
| NettoyageCleaning | Station de nettoyage | Anderson Recruitment Corp. |
Service client et nettoyage sont les rôles listés. Le pic du matin est court : vérifiez que quelqu'un tient la caisse pendant toute sa durée plutôt que réparti uniformément sur la journée.
Les rôles listés ne sont pas un effectif. Bâtissez le planning à partir de vos horaires réels d'ouverture, du nombre de postes de travail et des conditions contractuelles, et vérifiez en jeu si des rôles absents de la liste sont nécessaires.
Le champ sécurité est vide dans les données sources de l'activité. N'en concluez pas que l'équipement de sécurité est inutile.
5. Horaires et fréquentation#
En moyennant les chiffres quotidiens heure par heure, 6h00 · 7h00 · 8h00 est le créneau le plus chargé, à 92.1 %. C'est la moyenne sur les sept jours — voyez le tableau ci-dessous pour les écarts entre les jours.
| Jour | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lun | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 65 | 100 | 100 | 100 | 80 | 80 | 70 | 70 | 70 | 25 | 25 | 70 | 70 | 30 | 30 | 30 | 5 | 5 | 5 |
| Mar | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 64 | 98 | 98 | 98 | 78 | 78 | 69 | 69 | 69 | 25 | 25 | 69 | 69 | 29 | 29 | 29 | 5 | 5 | 5 |
| Mer | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 62 | 95 | 95 | 95 | 76 | 76 | 67 | 67 | 67 | 24 | 24 | 67 | 67 | 29 | 29 | 29 | 5 | 5 | 5 |
| Jeu | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 60 | 92 | 92 | 92 | 74 | 74 | 64 | 64 | 64 | 23 | 23 | 64 | 64 | 28 | 28 | 28 | 5 | 5 | 5 |
| Ven | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 59 | 90 | 90 | 90 | 72 | 72 | 63 | 63 | 63 | 23 | 23 | 63 | 63 | 27 | 27 | 27 | 5 | 5 | 5 |
| Sam | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 55 | 85 | 85 | 85 | 68 | 68 | 60 | 60 | 60 | 21 | 21 | 60 | 60 | 26 | 26 | 26 | 4 | 4 | 4 |
| Dim | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 55 | 85 | 85 | 85 | 68 | 68 | 60 | 60 | 60 | 21 | 21 | 60 | 60 | 26 | 26 | 26 | 4 | 4 | 4 |
Il s'agit des visiteurs en part de la capacité maximale, non du revenu ni de la marge. Un 0 % est une valeur relevée, pas une heure de fermeture. Les cases vides s'affichent « — ». Fixez vos horaires réels en pesant la demande contre les salaires et les charges.
6. Points à surveiller#
Ce qu'il faut vérifier en premier : Café
Si un article de la carte cesse de se vendre, vérifiez d'abord son stock et son équipement d'exposition. Si tout s'arrête, vérifiez la tenue de caisse et les horaires d'ouverture.
L'équipement est là mais rien ne tourne
Vérifiez le type d'activité et les prérequis d'ouverture, puis si le personnel est affecté aux postes de travail, puis ses heures de travail. Si vous vendez des produits, vérifiez aussi le stock et l'équipement d'exposition. La colonne capacité ne dit pas à elle seule combien de clients peuvent réellement être servis.
Vérifier l'approvisionnement et la livraison
Vérifiez les vendeurs des données d'achat pour chaque article. Si vous importez, revoyez l'entrepôt, les véhicules, les chauffeurs et la logistique dans Importation et livraison.